焼きイチジク

焼きイチジクのラベンダーコンポート。
ヨーグルトソルベとカカオサブレと一緒にどうぞ(^_^)


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美味しいイチジクを真っ黒に焼き
皮を取り除いてから
ラベンダーを入れて作ったシロップでコンポートに。


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後は放置。ジックリと味が染み込み
うっすらピンク色に染まります。
シロップをゼリーにして完成!

イチジクが終わるまでご用意しております
😄















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by iyo-naare-rokko | 2015-09-28 23:59 | naareの料理

秋明菊 naareの庭

秋の花
秋明菊

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この花は寒さに強く湿度にも強い。
なんて六甲にむいている花なんでしょう。

背の高いので台風の時期によく倒れますが…。

中心の黄緑色やその周りの輝くような黄色、
そして花びらの色。

ただ今満開です。

ヒガシワキ



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by iyo-naare-rokko | 2015-09-27 18:13 | お庭

サンマ

お昼の賄いで今シーズン初のサンマ。
くち先が黄色いものが新鮮な証拠。
大きめサイズで大満足(^_^)


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「サンマの爆漁を防げ!」と新聞記事になっていますが…
外国の漁業もそうですが
日本の漁のやり方も色々課題があると言う記事も
読んだ事があります。
きっと難しい問題なのでしょうし、
飲食店にも問題があるとも書いてありました。
なるほど…(´・_・`)
😄


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by iyo-naare-rokko | 2015-09-25 23:42 | 日々の出来事

カマス

シルバーウィーク用に仕入れた魚です。

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北海道から秋鮭メス。筋子詰まっています。
淡路の天然鯛。脂がのって凄く美味しかったです。
豊後水道のカマス。今が一番良い状態です。
豊後水道は南から北へ流れる暖流や黒潮の影響により
プランクトンが多く発生しやすい環境で、
潮流が早く身の引き締まった美味しい魚が多く獲れるそうです。

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小顔で頭部から背中にかけて
よく肥えている物が美味しい証拠です。
連休明けも仕入れていますので
是非どうぞ(^_^)
😄





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by iyo-naare-rokko | 2015-09-24 20:25 | naareの料理

鉄塔の美女

「鉄塔の美女」と呼ばれる神戸ポートタワー。
ほぼ毎朝、山から海へ街へと仕入れに行き
また山に帰るという動きをしている僕。
神戸ならでは。
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天気の良い日は凄く気持ち良いですよ(^_^)
いつもさっと通り過ぎていますけど…
海の香りと山の香りを感じています
いいでしょ(^_−)
伊与田😄








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by iyo-naare-rokko | 2015-09-20 01:59 | 日々の出来事

黒メヌケと秋鮭

北海道函館から黒メヌケと秋鮭(メス)が届いています。
メバル属の黒メヌケはお刺身でも美味しいですが、
煮付けやお鍋も美味しいみたいなので、魚介のブイヨンで
火を入れて(軽い煮付け?お鍋?風で)、
エビのコンソメをトロリとソースにしてお出し致します。
ホロリとして美味しいお魚です(^o^)/
ちなみにメヌケとは深海性の魚で
釣り上げた時に水圧で目が飛び出る事から
付いた名前みたいです。

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秋鮭の筋子です。
ほぐして塩漬けにします。
本当は醤油漬けが美味しいですが…(^_^;)
粒もしっかりしたイクラです。


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ピカピカ!

伊与田😄








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by iyo-naare-rokko | 2015-09-17 23:11 | naareの料理

秋の訪れです

秋らしくなっています。
六甲山ブリュレも秋色です。

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もみじは緑ですが…
パルメザンチーズのチュイル

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少し肌寒い時もありますが、
気持ちの良い六甲山です。
夏とは違う空気を感じて下さい(^_^)
伊与田😄





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by iyo-naare-rokko | 2015-09-16 19:41 | naareの料理

サルナシの実

naareの敷地内には木の芽や蕗の薹、
アケビ、たらの芽など…が自生しています。
そしてこの時季はサルナシです。そうですベビーキウイ!

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猿が我を忘れて食べる事から名付けられ(^_^)
蔓は丈夫で腐りにくいので吊り橋などの材料に
使用されているそうです。
手を伸ばしても届かないので落ちて来るのを
待っています。鳥との勝負!早い者勝ち。

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味はキウイです(^_−)−☆
伊与田😄



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by iyo-naare-rokko | 2015-09-15 06:05 | 六甲山の自然

六甲山のあじさい ~naareの庭~

虫の音と
秋の風

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庭のあじさいがいい色になりました。

今のうちに少し切ってドライフラワーにします。
冬の飾り付けやリースにしようかなと考え中です。

お気に入りの色を探してみて下さい。



ヒガシワキ


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by iyo-naare-rokko | 2015-09-13 17:21 | お庭

秋のメニュー始まっています🍁

先日から秋のメニューが始まっています。
この秋もnaareらしく、楽しく美味しいコースになっています。
秋鮭・柿・栗・キノコ・鳴門金時など…。
今回は自家製トルティーヤを作りました。
コースの一皿でタコス?をお出ししています。
手巻きでどうぞ〜
きっと会話も弾んで楽しい時間を過ごして頂けますよ(^o^)/

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伊与田😄




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by iyo-naare-rokko | 2015-09-12 23:15 | naareの料理