鳴門骨つきの鯛

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鯛の骨です。ポコっとコブがあります。
これは鳴門や明石海峡など潮の流れの速い場所でとられた
天然の鯛によくあるコブです。
このコブが付いているということは身の締まった
とても良い魚の証拠です。「鳴門骨」とも言われるそうです。
いつもお世話になっている中央市場の
お魚屋さんの鯛には、コブ付きが多いです(^_^)v
伊与田😄




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by iyo-naare-rokko | 2016-01-18 21:26 | シェフ