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淡路島の真鯛

淡路島の天然鯛 1.5キロサイズです。
この身のしなりが活きの良い新鮮な証拠!
身が「活かっている」と言われています。
死後硬直する前で、身が柔らかい状態です。
数日ねかせてから使用します。
旨味が出てきてしっとりとした味わいになり
美味しさアップ!

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新鮮で良い魚は
さばいているだけでも
美味しそうやなぁ〜と、感じます。
頭とカマは美味しく頂きました(^。^)
贅沢な賄いです。
伊与田😄



by iyo-naare-rokko | 2015-06-19 23:12 | naareの料理