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手作りベーコン🐽



何歳になってもやっぱり蚊に刺されやすい体質みたいです。
シェフの伊与田です。
ベーコン完成しました\(^o^)/
一週間前にお塩・スパイスで漬け込んだ豚バラ肉を

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流水で塩抜きして、一晩冷蔵庫で乾燥させ燻製箱へ


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桜のスモークウッドを使っています。
数時間、温度と煙りを気にしながら見守ります。
これもまた手作りならではのよい味に仕上がっていますよ。
で、端っこを使い賄いで頂きました。

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卵の方が美味しそうにできました。(^_^;)


by iyo-naare-rokko | 2014-09-24 12:00 | naareの料理